ארכיון תגית: איטליה

זכרונות מגן העדן של הפיצה ואיך להכין פיצה מנחמת

תמיד שנאתי פיצה. נעורי היו כל כך בשכבר הימים ואני זוכרת רק פיצה אחת בשם רימיני שהיתה עליה יציקה של גבינה צהובה וכבדה שהייתה נמתחת כמו גרבי ניילון צהבהבות ולא היתה, לאוכל אותה, שום יכולת ניתוק מהמשטח הצמיגי הזה. פשוט מאכל שלא היה ראוי, בעיני, למאכל אדם. אחר כך נכנסו לשוק עוד פיצות, אבל אני […]

טירמיסו* של טלי פָּרְמָה (או טירמסו של סטודנטים)

פורסם לראשונה ב"תפוז" בתאריך 26 אפריל 2012 "מה זה?" שאלתי את המוכרת בשוק כשאני מצביעה על עשב, ממש שיח, שהיה מונח באחת הערימות. " Cima di Rapa” (צִ'ימָּה דִי רָאפָּה) היא ענתה והסבירה לי כיצד להכין, עם "צמרת הלפת" הזו, רוטב לפסטה. אני מאמינה שבתחילה היא הסתכלה עלי בעיין קצת עקומה כי שאלתי שאלות טריוויאליות, […]